居酒屋激戦区で生き残るためには、常連客をいかに増やし、店舗に足を運んでいただけるかがカギとなります。
新規顧客の獲得も大切です。
しかし、常連客は安定した売上をもたらします。
お店の評判を口コミで広めてくれる貴重な存在です。
今回の記事では、居酒屋で常連客を増やすための具体的な施策を、成功事例を交えながらご紹介します。
目次
なぜ居酒屋で常連客を増やすことが重要なのか？
居酒屋で常連客を増やすことは、店舗の安定した経営に繋がります。
なぜなら、常連客は以下のようなメリットをもたらしてくれるからです。
売上安定化
常連客は、定期的に来店してくれます。
そのため、売上の安定化に貢献します。
口コミ効果
良質なサービスや美味しい料理を提供することで、常連客は自発的に友人や知人に店を紹介してくれる可能性が高まります。
店舗の活性化
常連客とのコミュニケーションを通じて、お店の雰囲気を活気あふれるものにできます。
激戦区で常連客を増やすための7つの戦略
魅力的なメニュー開発
- 地域に根ざしたメニュー: 地元の食材を使ったオリジナルメニューや、季節限定メニューなどを提供することで、他店との差別化を図り、顧客の興味を引きつけます。
- 定番メニューの充実: 常連客が何度も注文したくなるような、飽きのこない定番メニューを揃えましょう。
- 健康志向メニュー: ヘルシー志向の顧客を取り込むために、低カロリーメニューや体に優しい食材を使ったメニューも取り入れてみましょう。
親しみやすい接客
- 笑顔での挨拶: 笑顔で明るく挨拶することで、お客様に安心感を与え、居心地の良い空間を提供します。
- お客様の名前を覚える: お客様の名前を覚えることで、お客様は特別感を感じ、店への愛着が深まります。
- お客様との会話: 気さくに話しかけ、お客様の趣味や好みなどを知ることで、よりパーソナルなサービスを提供できます。
SNSを活用した情報発信
- お店の雰囲気を発信: 店内写真や料理写真を定期的に投稿し、お店の雰囲気を伝えることで、新規顧客の来店を促します。
- イベント情報の発信: 飲み放題イベントやライブイベントなどの情報を発信し、お客様に楽しんでもらう機会を提供します。
- お客様とのインタラクティブなコミュニケーション: コメントやDMに積極的に返信し、お客様とのコミュニケーションを深めましょう。
イベントの開催
- 季節のイベント: 季節に合わせたイベントを開催することで、お客様に楽しんでもらい、記憶に残るお店作りができます。
- コラボイベント: 地元の商店や他の飲食店とコラボレーションし、新たな顧客層を開拓しましょう。
- お客様参加型のイベント: クイズ大会や料理教室など、お客様が参加できるようなイベントを開催することで、一体感を醸成します。
限定メニューや特典の提供
- 誕生日特典: 誕生日の方には、特別な特典を用意することで、お客様の満足度を高めます。
- スタンプカード: スタンプカードを作成し、一定回数来店すると特典がもらえるようにすることで、リピート率向上に繋がります。
- 会員制: 会員制を導入し、会員限定のメニューや割引を提供することで、特別感を演出します。
お客様とのコミュニケーション
- アンケートの実施: お客様の意見や要望を聞き、メニューやサービスに反映させることで、顧客満足度向上に繋がります。
- 顧客データベースの構築: お客様の情報をデータベース化し、一人ひとりの顧客に合わせたサービスを提供できるようにしましょう。
お店の雰囲気作り
- 照明: 照明の色温度や明るさを調整することで、お店の雰囲気をガラリと変えることができます。
- BGM: BGMは、お店の雰囲気作りに重要な役割を果たします。お店のコンセプトに合ったBGMを選びましょう。
- 内装: 内装のデザインは、お客様の印象を大きく左右します。清潔感のある空間を作り、居心地の良さを追求しましょう。
成功事例紹介
- 事例1：A店 A店は、地域産の食材を使ったオリジナルメニューを多数開発し、地元客に愛されるお店となりました。また、SNSを積極的に活用し、お店の情報を発信することで、新規顧客の開拓にも成功しています。
- 事例2：B店 B店は、常連客とのコミュニケーションを大切にし、お客様の名前を覚えることで、アットホームな雰囲気を作り出しています。誕生日には、手書きのメッセージカードとプレゼントを用意するなど、お客様への感謝の気持ちを伝えています。
居酒屋の立地と集客の関係：成功する店舗のための立地選定
居酒屋の立地は、その店の成否を大きく左右する重要な要素です。
良い立地を選ぶことは、集客力向上に直結します。
安定した経営へと繋がります。
ここでは、居酒屋の立地選定について、集客との関係性や具体的なポイントを解説していきます。
立地がもたらす影響
居酒屋の立地は、以下のような点に大きく影響を与えます。
- 客層: オフィス街、住宅街、繁華街など、立地によって集まる客層が異なります。
- 競合店: 競合店の数や種類によって、差別化戦略が必要になります。
- 集客力: 人通りの多い場所や駅近など、立地によって集客力が大きく変わります。
- 家賃: 立地によって家賃が大きく変動するため、収益性にも影響を与えます。
居酒屋の立地選定のポイント
ターゲット顧客を明確にする
- どのような客層を狙うか: 会社員、学生、ファミリー層など、ターゲットとする客層を明確にすることで、最適な立地を選べます。
- 競合店との差別化: 競合店がひしめくエリアでは、ターゲットを絞り、独自の強みで勝負する必要があります。
2.2 立地条件の評価
- 交通の便: 駅近、バス停近などの交通の便が良い場所は、集客力が高い傾向にあります。
- 人通り: オフィス街や繁華街など、人通りの多い場所は、多くの目に触れる機会が増え、新規顧客の獲得に繋がります。
- 周辺環境: 周りの店舗や施設との相乗効果も考えましょう。例えば、飲食店街の一角であれば、相乗効果で集客力アップが期待できます。
- 治安: 治安の良いエリアを選ぶことは、お客様の安心安全に繋がり、リピート率向上にも繋がります。
家賃とのバランス
- 収益性: 高い集客が見込める立地でも、家賃が高額すぎると、収益性が悪化する可能性があります。
- 将来性: 将来的にエリアの開発計画などがある場合は、その動向も考慮しましょう。
立地別の特徴と集客戦略
- オフィス街: 会社帰りのサラリーマンをターゲットに、飲み放題や宴会向けのコースメニューが人気です。
- 住宅街: ファミリー層や地元住民をターゲットに、居心地の良い空間作りや、リーズナブルな価格設定が重要です。
- 繁華街: 若い世代や観光客をターゲットに、個性的なメニューやイベントなどで集客を図ります。
立地選定の注意点
- 一概に良い立地というものはない: 立地は、ターゲットとする客層やお店のコンセプトによって最適なものが異なります。
- 立地だけでなく、内装やメニューも重要: 立地だけでなく、内装やメニュー、サービスなど、総合的な魅力で勝負する必要があります。
- 将来的なことを考慮する: 将来的にエリアの開発計画などがある場合は、その動向も考慮しましょう。
居酒屋で常連客を増やすためには、様々な施策を組み合わせることが重要です。
お客様とのコミュニケーションを大切にし、お客様に愛されるお店作りを目指しましょう。
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